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【外食】「ラーメン屋さん」の倒産が相次いでいる件...
1 はな ★ :2023/09/13(水) 00:24:20.50 ID:SLFSuAUT

「ラーメン屋さん」の倒産が前年同期比3.5倍に急増 食材価格・光熱費高騰で年間最多ペース
2023/09/12 東京商工リサーチ
https://www.tsr-net.co.jp/data/detail/1197979_1527.html

~ 2023年1-8月 「ラーメン店の倒産動向」調査 ~

2023年1-8月の「ラーメン屋さん」の倒産(負債1,000万円以上)が28件(前年同期比250.0%増)に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えていることがわかった。コロナ禍の影響に加え、物価高、人件費上昇も直撃し、国民食として人気の高いラーメン屋さんが苦境に立たされている。
ラーメン屋さんの倒産は、街から人の姿が消えたコロナ禍の当初、緊急事態宣言に伴う休業や時短営業などで、2020年1-8月は過去最多の31件発生した。ただ、年後半に入るとコロナ関連支援が広がり、2020年年間(1-12月)では、倒産は38件にとどまった。
その後も、コロナ関連支援で倒産は抑制され、2022年年間の倒産は最少の21件に減少した。ところが、2023年に入るとコロナ関連支援の縮小・終了に加え、食材価格や光熱費の高騰、人件費の上昇が深刻さを増し、それまでとは様相が一変。ラーメン屋さんの倒産は急増に転じている。
資本金別では、「1千万円未満」が26件と9割(92.8%)を占め、従業員別でも「5人未満」が25件と約9割(89.2%)にのぼり、小・零細規模のラーメン屋さんの息切れが目立つ。
ラーメン屋さんは、大規模な調理設備を必要とせず、オーダーから提供まで短時間での対応が可能だ。また、お客さんの滞在時間は短く、高い客回転率により小規模店舗の限られた客席数でも対応しやすく、開業資金も少なくて済む。加えて、若者を中心に幅広い年齢層でファンが多いため、新規参入が多く、もともと競合が激しい業界でもある。
こうしたなかで、インバウンド需要への対応や有力チェーン店など、ブランド力の付加価値で高価格帯でも勝負できるラーメン店がある一方、競争力が乏しく、十分な価格転嫁ができない店舗も少なくない。
さらに、昨今は、ロシアのウクライナ侵攻による小麦価格の上昇に加え、原油価格や様々な食材、電気・ガスなどの光熱費も上昇。また、人手不足に伴う人件費高騰など、急激なコストアップに見舞われ、体力がぜい弱な街のラーメン屋さんの経営は厳しさが増している。

※全文はリンク先で

2 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 00:25:44.57 ID:J1lBRsfs

休業補償もらっちまえば、あとは廃業
3 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 00:26:08.68 ID:FPQUKJVb

ラーメンはバカでも開業できるタケノココンテンツだからな
4 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 00:26:19.01 ID:GI9h+SKu

簡単に始めすぎなんだわ
6 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 00:53:51.12 ID:Aq3BzY8S

本田がラーメン安すぎと発言してネットで論争あったな
7 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 01:00:01.67 ID:8N4nuCU2

勘違いのラーメン屋は

どんどん潰れていいよ

誠実にやってる店だけでいい

8 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 01:04:30.71 ID:ck7s5z+7

閉店が多いのも
開店が多いのも
ラーメン屋
昔から何も変わってない
業界人でなくても誰でも知ってる事
9 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 01:11:20.87 ID:8eC7mb+b

背脂\100
箸 \600
水 \850
10 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 01:15:38.62 ID:oVI7AUsg

韓国式(使い回し)なら儲かる
11 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 01:29:08.34 ID:AqcPAhDe

そばやうどん、パスタになら1000円出しても納得できるけどラーメンは損した気分になるんだよな。
ラーメンでも具材の多いちゃんぽんやタンメン系とか、ごまの甘みが感じられる担々麺の様な味にこだわった物なら満足度は高いけど、
基本的にラーメンって定食におまけで付いてくる追加の炭水化物って認識だなぁ。
34 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 09:27:06.43 ID:C0hREzG3

>>11
逆だわ、ラーメンなら1300円出せるけど
うどん、そば、パスタなんて自分で店並みに作れるから800円までだな、
まあ海老天とかオプションで値段上げることはできるけど中身本体変わらんし
35 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 09:28:49.31 ID:C0hREzG3

>>11
ああ安いインスタのようなラーメンならそうかもしれんか
12 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 02:39:25.31 ID:DRFpg9ZC

半年で28件て少ないな
ラーメン屋の50%が半年で潰れるとか言われてるっMだが
13 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 02:42:04.70 ID:s5dLX3lR

潰れてる店は結局値上げに耐えられるだけの味じゃなかったんだろう
ラーメン屋は味より立地の方が重要なんだけど、立地を上回る味だと客は並んででも食いに来てくれる、コロナ禍中でも客は来るし原材料光熱費で値上げしても客は来る
33 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 09:20:28.78 ID:C0hREzG3

>>13
同感だね、凡庸なのに勘違いして値上げすると安さで選んでるような店は客減るわ
美味しいとか量増やせるとこは5キロ以上離れていてもわざわざ来るからな、
その距離間にどれだけ凡庸なラーメン屋あることか
14 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 03:12:46.66 ID:oxeeXmL+

スーパーで売ってる生ラーメンで十分です
15 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 05:10:13.57 ID:51jsCUA9

これからはオムライス屋さんも兼ねてください
16 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 05:24:20.89 ID:5j7Q7s1b

ラーメンより焼きそばが好きです。
17 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 05:50:58.02 ID:cwA1t/vb

高い!って思うようになってほとんど行かなくなったなあ
18 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 06:19:25.68 ID:m0TyiExp

一杯最低2500円以上にすれば済む話
しょっちゅう食うもんじゃないからいけるだろ
19 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 06:41:07.50 ID:FPQUKJVb

札幌一番ラーメンで充分うまいからな
勘違いしんな
20 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 08:17:10.12 ID:C3kjJKSl

7-8月に感染蔓延リスクは報道しなかった、
つまりこのパンデミックは作られたもの
21 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 08:18:30.08 ID:C3kjJKSl

感染が蔓延するとラーメン屋さんの店主が感染して店を畳んだりする
感染への警戒を報じれば客が減る、
これを繰り返している
22 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 08:24:07.65 ID:4aTw7Ujm

ラーメンに限らず外食なんかしないって
31 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 09:07:58.62 ID:C0hREzG3

>>22
あんたが珍しい
50 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 23:37:05.68 ID:LPoPM045

>>31
旅先や祝い事で1人7千円~2万くらい年に何度か使うが
弁当や近場のお出かけで外食するのは計画性の無さ
23 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 08:42:14.45 ID:6bALx+Yk

東京だけで3000軒あるラーメン屋
24 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 08:43:38.61 ID:TDp9cqHQ

今どきスープなんてただの科学薬品だぞ
25 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 08:49:11.38 ID:nil+QggF

ラーメン屋多すぎる
カレー屋増やしてくれ
32 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 09:13:01.92 ID:C0hREzG3

>>25
カレーライスならもう要らん、かつやや松屋とかで充分、コスパ良い
チーズナンとかクルミナンとか食えるインド料理の店ならもう少し欲しあっても良い
26 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 08:50:44.96 ID:nil+QggF

サッポロ一番袋麺が一番美味しい
27 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 08:52:20.95 ID:TBDD4+M2

日本のインスタントラーメンも結構おいしい現実
28 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 09:04:22.21 ID:qEMgwwRS

潰れるのも多いが出店も多い
新店の多くが居抜きやろ
29 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 09:05:40.69 ID:C0hREzG3

ラーメン屋ってどこもここ一年そこらで値上げしてるじゃん、何回もしてるとこあるし
ステルス値上げしてるとこは量減って足りないから行かなくなったけどさ、
外食は量そのままに普通な値上げしろよ
あとこまかく
30 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 09:07:21.15 ID:C0hREzG3

あと細かく何回も値上げするのは良くない
上げたら簡単に変えるな、その分見越して値上げしろよ
36 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 09:45:55.35 ID:SLTBOxvn

夏場はラーメン屋って厳しいよね
蕎麦屋に客を奪われている
37 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 10:10:48.55 ID:7jdpxTHW

国民の税金のコロナ給付金で延命していただけだろ。

バスやタクシー運転士や大工が不足だから、そっちに人材を廻せ。

45 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 15:04:40.00 ID:B+2kHdT4

>>37
パチンコ店も潰してくれれば人手不足もだいぶ解消される
49 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 23:33:22.65 ID:LPoPM045

>>37
バスタクシートラックは無人運転の未来がそこまで来てるから
求職も先が無いからビビっちゃうし
大工も作らないと売れないからマッチポンプ続けてるが
人が減るから内需は厳しいよ

野菜や工業など輸出できるならマシだけど

38 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 10:20:51.67 ID:U44+RkhF

そのラーメン、やっていけるかどうか、前もって人集めて食わせたらだいたい
分かりそうなもんだけどな
39 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 10:31:45.37 ID:jcke4O2G

補助金で延命してただけでしょ
税金で暮らして期限がきたから予定通り自己破産
42 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 12:40:45.93 ID:XzNUbHJe

>>39
コロナ補助金で休んで店は客全部離れて戻ってこなくて閉店
コロナの間も地道に営業してた店が客を総取りした模様
これマジ

コロナ補助金に甘えた店は客が本当に離れてしまって戻らない

44 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 14:45:22.15 ID:uXdc39Ii

>>42
地道に営業というより9時で閉店しなさいという時短要請を無視して営業を続けた店だろ
40 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 12:14:00.01 ID:uaMKPhqm

ラーメンで800円払うくらいならうどんを400~500円で食うわ
41 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 12:39:43.96 ID:XzNUbHJe

確かに今年の夏はクソ暑すぎてラーメン食う気になれんかったわ
そば屋でざるそばなら食えるがラーメンは無い
つけ麺の冷やしならOKなんだけどラーメンは・・・
46 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 16:57:33.56 ID:xVAYhtCk

ガス代凄いらしいね、地元に二郎が新規オープンしたけど店裏にプロパンの格納庫を増設してたわ
47 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 17:01:38.48 ID:ofTYeqLM

いまはラーメン一杯が800円台だもんな
業界の事情は理解できるけど、値上げは100円までにしとかないと食べる回数は減るよ
48 名刺は切らしておりまして :2023/09/13(水) 18:09:35.54 ID:hXE8jfgA

動物園の餌みたいなラーメン屋とか潰れていいのでは?
どうせみんなすぐ飽きるんだろ
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